La réfrigération industrielle est essentielle pour les chefs et autres travailleurs de l'industrie alimentaire. Certaines des normes d'hygiène qui doivent être respectées avant qu'un produit puisse être mis sur le marché concernent la température du produit ainsi que la façon dont elle est maintenue constante. Découvrez dans cet article les différents outils pour créer un authentique froid industriel.
Les chambres froides
Les chambres froides sont un élément indispensable de toute installation industrielle. Qu'il s'agisse d'un froid semi-optimisé ou industriel, elles sont prêtes à en fournir à toute heure du jour et de la nuit. Leur installation nécessite l'aide d'un expert en réfrigération industrielle. Les chambres froides sont utilisées pour stocker des articles qui doivent être conservés à une température fraîche. Notamment, des articles comme les médicaments, les céréales, les aliments, les vaccins, etc. Par ailleurs, notez que cette installation existe en deux options. Il s'agit des chambres à température négative et positive.
Cellule de refroidissement
En termes de température, la cellule de refroidissement est une enceinte hermétiquement fermée. Elle fonctionne en éliminant l'humidité de l'air par un processus compliqué. Cette unité comprend un système commercial de production de froid qui sera utile au personnel de cuisine. C'est pourquoi l'industrie agroalimentaire apprécie le plus les cultures de cellules congelées. À titre d'illustration, cet appareil peut refroidir rapidement un aliment chaud de pas moins de 10 degrés Celsius en seulement 2 heures. En effet, les bactéries nuisibles ne peuvent pas se développer dans une cellule de refroidissement. C'est donc une autre raison pour laquelle les industries de la restauration comptent sur elles.
La centrale frigorifique
Une machinerie incroyablement efficace se trouve dans le centre de réfrigération. Ce dispositif repose sur l'installation et le fonctionnement d'un compresseur. Il est couplé à un collecteur de condensats et à une évacuation des condensats. Ceci, pour générer une réfrigération industrielle de haute qualité. Travailler dans une centrale frigorifique présente de nombreux avantages: la réduction de la consommation d'énergie grâce au réglage de l'arrêt et du démarrage du compresseur.